碧桂園首家機(jī)器人餐廳綜合體開業(yè) 劍指全球頂級餐飲企業(yè)

來源：智能家居時間：2020-06-23 08:01

6月22日，碧桂園旗下千璽餐飲機(jī)器人集團(tuán)打造的FOODOM天降美食王國正式開業(yè)。天降美食王國既是機(jī)器人餐廳的旗艦店，更是該集團(tuán)科技成果的集中展示區(qū)。其自主研發(fā)的超過20多種最新餐飲機(jī)器人均在此亮相。

同一天，千璽集團(tuán)自主研發(fā)生產(chǎn)的第二代煲仔飯機(jī)器人和迷你雪糕機(jī)器人率先獲得由國家機(jī)器人檢測與評定中心頒發(fā)的中國首張系統(tǒng)集成餐飲機(jī)器人CR（China Robot Certification）證書，開創(chuàng)了行業(yè)先河。

中國科學(xué)院趙淳生院士評價說：“千璽機(jī)器人餐廳創(chuàng)新地實(shí)現(xiàn)了軟硬件融合、人機(jī)融合，較好達(dá)成了機(jī)器人實(shí)際應(yīng)用過程中的運(yùn)動精確性、作業(yè)平穩(wěn)性、布局多樣性，在目前餐飲機(jī)器人行業(yè)中技術(shù)最先進(jìn)、業(yè)態(tài)最完整、產(chǎn)品最豐富，不僅在很多方面填補(bǔ)了行業(yè)空白，還具有標(biāo)桿意義和研究價值?！?/p>

FOODOM天降美食王國正式開業(yè)。

逾20種機(jī)器“廚師”亮相

與一般餐廳不同，天降美食王國是集合中餐、火鍋和快餐一體的餐飲綜合體，且餐廳所供應(yīng)的大部分食物均由機(jī)器人“廚師”掌勺，而前臺接待、地面配送等服務(wù)，也可由機(jī)器人完成。爆棚的科技感，讓這家餐飲綜合體成為中國乃至全球技術(shù)最先進(jìn)的全新餐飲場所。

千璽集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，迄今為止，集團(tuán)已經(jīng)開了多家機(jī)器人餐廳，包括火鍋、中餐廳、快餐的單業(yè)態(tài)店面和新開業(yè)的餐飲綜合體。多家餐廳營業(yè)情況超出預(yù)期，未來將在更多城市和地區(qū)布局，致力于打造全球范圍內(nèi)兼具科技、健康、體驗(yàn)和口感的智慧餐飲頭部企業(yè)。

FOODOM天降美食王國集多家門店之大成，新店面積約2000平方米，共有20余種、共40余臺餐飲機(jī)器人廚師集中“上崗”，供應(yīng)近200個菜式，部分菜品實(shí)現(xiàn)“秒出”，可同時為近600名客人提供餐飲服務(wù)。

從2020年1月12日機(jī)器人中餐廳開業(yè)至今，千璽集團(tuán)已經(jīng)完成了多款餐飲機(jī)器人的開發(fā)迭代升級，而這些迭代的成果，都在6月22日新開業(yè)的天降美食王國中集中呈現(xiàn)。

具體來看，傳送食物的云軌系統(tǒng)、漢堡機(jī)器人、單臂煎炸機(jī)器人、迎賓機(jī)器人等14款設(shè)備，是在此前的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了快速迭代升級，升級后的機(jī)器人更加穩(wěn)定、高效。

天降美食王國餐廳的火鍋雙臂取餐機(jī)器人。

當(dāng)然，天降美食王國里還引入了不少新面孔。例如首次全新推出了小龍蝦機(jī)器人、粉面機(jī)器人、早餐機(jī)器人、咖啡機(jī)器人等7款機(jī)器人新設(shè)備，極大豐富了餐廳菜品供應(yīng)數(shù)量和效率。比如早餐機(jī)器人實(shí)現(xiàn)了包子、玉米、豆?jié){、雞蛋的保溫自動售賣，出餐效率25秒/份?？Х葯C(jī)器人實(shí)現(xiàn)了咖啡現(xiàn)磨制作、加冰、自動出餐等全自動無人化功能，可通過食客需求進(jìn)行個性化咖啡定制，出餐效率達(dá)到45秒/杯。

據(jù)介紹，千璽餐飲機(jī)器人系統(tǒng)引入美食大廚作為機(jī)器人導(dǎo)師，進(jìn)行前期菜品研發(fā)，在烹飪工藝標(biāo)準(zhǔn)化、菜肴原料標(biāo)準(zhǔn)化、灶上動作標(biāo)準(zhǔn)化、火候控制經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)化、烹制過程自動化等方面，進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)積累，通過機(jī)器人、計(jì)算機(jī)、數(shù)據(jù)庫等技術(shù)固定成熟的烹飪方法，實(shí)現(xiàn)菜肴的自動烹飪。目前，千璽餐飲機(jī)器人已完成中餐菜品烹飪工藝程序轉(zhuǎn)化超過150道，煲仔飯菜品7種，不同版本的工藝30余種。

而且，在傳統(tǒng)的手工烹飪基礎(chǔ)上，機(jī)器人標(biāo)準(zhǔn)化烹飪能夠讓出品菜肴的質(zhì)量更加穩(wěn)定，解決品質(zhì)不穩(wěn)定、口味差異大等問題，同時也提高出品速度和生產(chǎn)效率。

與傳統(tǒng)餐飲企業(yè)不同，機(jī)器人餐廳在食品安全維度，擁有絕對競爭優(yōu)勢。在后疫情時代，使用機(jī)器人可減少人員接觸污染，無論做菜，還是送餐環(huán)節(jié)，均可以無人化操作，突顯食品衛(wèi)生的“安全”元素，這也符合后疫情時代餐飲無接觸發(fā)展趨勢。比如新冠肺炎疫情暴發(fā)期間，千璽集團(tuán)為武漢提供的24小時無人化自動出餐的煲仔飯機(jī)器人，便在實(shí)際運(yùn)用中廣受好評和關(guān)注。

已打造6家機(jī)器人餐廳實(shí)體店

2019年初，碧桂園提出“為全世界創(chuàng)造美好生活產(chǎn)品的高科技綜合性企業(yè)”的新定位，布局地產(chǎn)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和機(jī)器人三大主業(yè)，駛?cè)攵嘣季?、協(xié)同發(fā)展新航道。對于進(jìn)軍高科技這一大膽的跨界，碧桂園高層曾在內(nèi)部表示：“科技是推動人類社會進(jìn)步的原動力”，因此，碧桂園要努力成為一家高科技企業(yè)，助力中國智造、中國創(chuàng)造。

目前，千璽集團(tuán)擁有核心研發(fā)團(tuán)隊(duì)300余人，旗下智源科技已立項(xiàng)80多個研發(fā)項(xiàng)目，已累計(jì)提交超500項(xiàng)專利申請，今年4月，千璽集團(tuán)的機(jī)器人組裝工廠正式成立，承接集團(tuán)自主研發(fā)的各類餐飲機(jī)器人產(chǎn)品的樣機(jī)試制到批量生產(chǎn)業(yè)務(wù)，為進(jìn)軍單機(jī)餐飲機(jī)器人設(shè)備市場提供強(qiáng)有力支撐。

市場上，千璽集團(tuán)已打造6家機(jī)器人餐廳實(shí)體店，涵蓋中餐、快餐、火鍋、煲仔飯等多個不同品類，并在東莞市麻涌鎮(zhèn)建設(shè)60000平方米中央廚房，以標(biāo)準(zhǔn)化模式保障機(jī)器人餐廳和單機(jī)設(shè)備的原材料供應(yīng)，未來還將在京津冀、長三角等地建設(shè)更為先進(jìn)的中央廚房。

該集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露：千璽集團(tuán)業(yè)務(wù)已覆蓋后端供應(yīng)鏈生產(chǎn)（中央廚房）、機(jī)器人生產(chǎn)、餐飲門店運(yùn)營及機(jī)器人單機(jī)設(shè)備運(yùn)營等全產(chǎn)業(yè)鏈。未來將以中央廚房為依托，進(jìn)一步覆蓋大灣區(qū)等經(jīng)濟(jì)核心區(qū)域，同時實(shí)現(xiàn)機(jī)器人單機(jī)設(shè)備的批量量產(chǎn)，預(yù)計(jì)2020年量產(chǎn)單機(jī)機(jī)器人5000臺。

千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)希望將天降美食王國餐廳打造為機(jī)器人的展示區(qū)和應(yīng)用區(qū)，在這里，自主研發(fā)的每一種單機(jī)設(shè)備機(jī)器人，都將得到充分運(yùn)用和檢驗(yàn)，并不斷優(yōu)化升級，實(shí)現(xiàn)迭代，為后續(xù)進(jìn)步一量產(chǎn)鋪平道路。

另據(jù)透露，千璽集團(tuán)新研發(fā)的單體機(jī)器人設(shè)備也將進(jìn)入市場，與機(jī)器人餐廳形成并駕齊驅(qū)之勢。此前，煲仔飯機(jī)器人通過改造，組裝成靈活的單機(jī)設(shè)備，在疫情期間成功支援湖北抗疫，為醫(yī)護(hù)人員提供無接觸式餐飲，并且達(dá)到24小時無間斷運(yùn)作，便是單機(jī)機(jī)器人一次極為成功的試水。接下來，冰淇淋機(jī)器人、漢堡機(jī)器人、咖啡機(jī)器人也將推向市場?？梢韵胍?，或許不久之后，人們在景區(qū)、社區(qū)、學(xué)校、車站等公共場所，都有機(jī)會享受到碧桂園出品的餐飲機(jī)器人提供的24小時不間斷服務(wù)。

機(jī)器人餐廳發(fā)布會現(xiàn)場。

推動傳統(tǒng)餐飲業(yè)智慧化發(fā)展

據(jù)悉，6月22日，千璽集團(tuán)與北京北辰實(shí)業(yè)(601588,股吧)集團(tuán)有限責(zé)任公司（簡稱“北辰集團(tuán)”）宣布，將圍繞北辰旗下所有會展中心智慧餐飲供應(yīng)展開全面戰(zhàn)略合作。

事實(shí)上，無論煲仔飯單體機(jī)器人馳援武漢，還是與北辰集團(tuán)合作為國家會議中心二期提供24小時智慧餐飲服務(wù)，都是千璽集團(tuán)在機(jī)器人餐廳之外，努力拓展著機(jī)器人餐飲的外延。

而該集團(tuán)未來業(yè)務(wù)布局主要集中在三個方面：一是供應(yīng)餐飲機(jī)器人單機(jī)設(shè)備，廣泛應(yīng)用于酒店、景區(qū)、醫(yī)院、社區(qū)、學(xué)校、寫字樓等公共區(qū)域；二是線下開設(shè)FOODOM機(jī)器人餐廳，以中餐、快餐、火鍋為三大主營業(yè)態(tài)；三是提供傳統(tǒng)餐飲空間智慧化改造的整體解決方案，如機(jī)關(guān)單位、大型企業(yè)食堂等。

民以食為天，餐飲業(yè)仍將是形成強(qiáng)大國內(nèi)市場、釋放內(nèi)需潛力的重要力量。2019年我國餐飲業(yè)收入達(dá)到46721億元，比上年增長9.4%；預(yù)計(jì)2020年我國餐飲市場規(guī)模將突破5萬億元。

為此，碧桂園千璽集團(tuán)在發(fā)布其戰(zhàn)略目標(biāo)時提出：將以科技為核心競爭力，推動傳統(tǒng)餐飲業(yè)的智慧化，提供先進(jìn)的餐飲業(yè)服務(wù)升級解決方案，引領(lǐng)智慧餐飲新時尚，致力于打造全球最大的集開發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)營、供應(yīng)鏈體系于一體的智慧餐飲集團(tuán)。

碧桂園餐飲機(jī)器人的開發(fā)與運(yùn)用，是機(jī)器人事業(yè)的一小步，卻是人類餐飲革命的一大步。碧桂園認(rèn)為：“這是一條對人類社會進(jìn)步有幫助的路，它代表著更先進(jìn)的生產(chǎn)力，未來一定會有發(fā)展的機(jī)會?！?/p>

新京報記者袁秀麗圖片來源企業(yè)供圖

編輯武新校對李銘

（責(zé)任編輯：徐帥）