身邊愛(ài)做飯的小伙伴越來(lái)越多了，但也經(jīng)常有小白摸不著頭腦，為什么稍不留神就會(huì)失手？為什么在廚房里總是手忙腳亂？其實(shí)烹飪也是有小技巧的，小編今天就來(lái)帶大家看看下面的這些烹飪小常識(shí)你知道幾條？

01、處理蔬菜的最佳順序是？

先洗后切，蔬菜中含有大量的水溶性維生素，先洗后切可以有效減少營(yíng)養(yǎng)的流失。

02、豆腐怎么做不會(huì)碎？

烹煮前鹽水焯燙，豆腐焯燙遇熱排出內(nèi)部水分，外皮收縮，且鹽能使蛋白質(zhì)凝固，因此在焯燙之后的烹煮過(guò)程中不容易破碎。

03、利用生姜去腥時(shí)，什么時(shí)候放姜去腥效果最佳？

食物煮開(kāi)幾分鐘后放入鍋中，如果同時(shí)下鍋，魚或肉滲出的蛋白質(zhì)，會(huì)阻礙生姜的去腥作用。因此最好是先放食材煮一會(huì)，等到蛋白質(zhì)凝固之后再放姜，去腥效果更好。

04、煮飯用什么水更好？

開(kāi)水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。避免破壞維生素B1。

05、煲骨頭湯時(shí)，中途能不能加冷水？

加冷水會(huì)讓湯的溫度突然下降，使得蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。因此最好一次加滿水，或者中途加適量開(kāi)水。

06、煎炸食物的時(shí)候，為了避免油濺出來(lái)，可以在鍋里加什么？

油外濺是因?yàn)殄伬锘蚴澄铮?，油的沸點(diǎn)高于水，水沸騰會(huì)使上層的油飛濺。加鹽后變成鹽水，沸點(diǎn)增高不易沸騰，油也不易外濺。

07、焯蔬菜的時(shí)候，用什么水？

蔬菜用沸水焯，在水中加點(diǎn)鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。

這些烹飪小技巧你掌握了嗎？沒(méi)有什么比在擁有博凈分體式集成灶的廚房里好好做飯、用心生活更讓人滿足的了。

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