人物專訪 | 巴一盾堅持每一次客戶的用餐體驗

來源：智能家居時間：2021-02-12 16:20

1. 搜狐舉辦此次的榜單活動，主旨在于引導(dǎo)客戶對各品牌的價值形成認(rèn)知，打造品牌競爭力。您認(rèn)為“巴一盾火鍋”的品牌價值體現(xiàn)在哪里呢？

答：巴一盾的巴的話，代表這個川蜀。巴蜀地區(qū)，然后也就代表著川味。然后盾，是我們首席創(chuàng)始人的名字的其中的一個字，也就是代表了我們江西的口味。

巴一盾呢，便是川味和贛味的結(jié)合。形成一個火鍋獨特的味道。

品牌定位的話，算是火鍋里面中高端一點的。

像火鍋底料都是我們自己親自那個研究配置和現(xiàn)場熬制的，不像很多火鍋是在市場上采購的。巴一盾火鍋也是堅持做一次性鍋底，堅持食用油安全。

我們創(chuàng)始人在其他的餐飲店吃飯的話，也會很擔(dān)心食用油的安全問題，所以在創(chuàng)立巴一盾以后的話，也會經(jīng)常在店里吃飯的話。

所以首先我們堅持保證食物的安全，像蔬菜都是當(dāng)天購買，為了保證食材的新鮮。

2.與其他火鍋，餐飲行業(yè)相比，你們的特色，跟優(yōu)勢體現(xiàn)在哪里。

首先我們店面在裝修方面的。也就是環(huán)境方面做得不一樣。

包括像我們大面積使用紅色，火鍋嘛，要講究麻辣還是得用代表的紅色，這個油漆都是用的進口，可能是普通油漆的價格三倍。我們舍得去投這個成本，雖然裝修風(fēng)格整體上還是比較簡約大氣。但是呢，在材料上是下足了這個本錢的呃，為了就是讓客戶進店消費，不會吸入甲醛等等，影響身體健康。保證客戶的這個用餐安全，在這個從裝修上都可以體現(xiàn)出來。

另外菜品我們除了火鍋也有炒菜，地道的江西武陵風(fēng)味的特色中餐像武陵棍子魚。

3.在疫情的沖擊下，整個餐飲業(yè)都面臨著巨大的風(fēng)險和嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，您將用什么樣的策略去應(yīng)對呢？

我們是去年圣誕節(jié)左右開的業(yè)。剛開業(yè)不久，就趕上了新冠疫情。對我們的沖擊是還是蠻大的，一直到四月份，五月份才開始重新營業(yè)。開始的話，現(xiàn)階段還是有疫情的存在?？赡芤恢钡揭咔閺氐捉Y(jié)束，才會沒有影響。

總之我們還是堅持扎實的做好服務(wù)和這個菜品的質(zhì)量。堅持每一次客戶的用餐體驗，所以到現(xiàn)在為止的話，雖然因為疫情新客戶不多，但是老客戶的回頭率還是蠻高的啊，很多來過一次的新客戶以后總會回頭N多次。巴一盾整體還是在逐步穩(wěn)定的向前發(fā)展。我相信隨之將來的生意也會越來越好的。

4.最后可以跟我們聊聊餐廳下一步的規(guī)劃如何，或者說短期內(nèi)想要達成的目標(biāo)？