消費需求不斷增長，渠道加速整合，廚電市場進入了暴漲的消費升級期的同時，也給企業(yè)提出了新的課題。

健康、智能、社交、器食結合……將最新的消費訴求與廚電相結合，是否能應對新的變化？

“有朋自遠方來，不亦樂乎”。忙?的工作之余，約三五親友到家，一起烹飪一頓豐盛的佳肴，觥籌交錯、把酒言歡，既能疏解長久未見的思念之情，又能舒緩平日繁忙工作帶來的壓力，堪稱人生樂事。

或者周末在家，獨自烹飪一餐美味，搭配精致的餐具，自拍美圖上傳到社交軟件，獨享安靜溫馨的假日。

現(xiàn)代人通過廚房提升的生活品質已不再僅限于口腹之欲，更多的是品味和情調。

相比于傳統(tǒng)的“下館子”，在家中的聚餐更能拉近人和人之間的距離；對于不常在家中做飯的年輕人來說，曬出自己色、香、味俱全的廚藝更重于美食本身的價值。

廚房的定義發(fā)生了變化，它由過去僅僅承擔烹飪功能逐漸向社交廚房、智能廚房過渡。廚電新功能、新品類受到市場的青睞。

2020年，因為疫情，廚電成為家電行業(yè)的“寵兒”。疫情初期人們被動宅家，引發(fā)了“下廚熱”、“烘焙熱”，各種廚電的使用率大大提高。雖然短時間內(nèi)廚電企業(yè)整體業(yè)績出現(xiàn)了下滑，但長期來看，廚房是家居消費升級的一片藍海。

面對多變的市場環(huán)境，廚電企業(yè)要如何積極創(chuàng)新轉型，尋求新突破？

01

挑戰(zhàn)和機遇并存

千億級市場迎來轉型期

2015年起，智能廚電產(chǎn)品呈噴井式的發(fā)展。2017年開始，廚電市場進入持續(xù)增長階段。

在新興消費勢力不斷壯大、產(chǎn)業(yè)轉型升級持續(xù)推進、新興品類爆發(fā)增長等因素的帶動下，“廚房經(jīng)濟”的大幕徐徐展開，廚電市場有望突破千億規(guī)模。

但隨著消費主流群體迭代，消費者需求變更，從2018年開始行業(yè)增速逐漸放緩并略有下降。

年輕一代消費群體消費理念和生活習慣導致他們對廚電有了新的要求，僅具備傳統(tǒng)的烹飪功能的廚電已無法滿足市場需求，廚電行業(yè)進入轉型期，消費升級成為行業(yè)關注話題。

2020年受疫情和行業(yè)大盤雙重影響，廚電行業(yè)低開高走。

2020年Q1廚電品類跌至谷底，全渠道同比下滑39%；隨著五一、618關鍵節(jié)點的到來，廚電市場回暖明顯，Q2廚電市場下滑幅度收窄至6%。

京東數(shù)據(jù)顯示，以五一為分界點，廚電迎來爆發(fā)式增長，五六七三個月分別同比增長43.5%、56.1%、52.5%，預計全年增長將超過2019年。

疫情沒有打破消費升級的主旋律，反映在疫情期間健康家電、新興廚電受的到空前關注上。

新興廚電產(chǎn)品同比增長51.1%，拉動了大盤增長。洗碗機2020上半年線下和線上零售量同比增長14%、39%；多功能料理機、微蒸烤一體機、空氣炸鍋，主打健康的果蔬凈化器、碗筷消毒器、低糖電飯煲等新品類均有大幅增長。

作為發(fā)展成熟的一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，家電行業(yè)格局已穩(wěn)固多年，但老板、方太、華帝盤踞的大廚電和美的、蘇泊爾、九陽領跑的小廚電，也正在面臨著全新的挑戰(zhàn)。

大家電企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)品牌盯上了廚房電器的智能化空間；小熊、新寶等創(chuàng)新小家電品牌緊跟消費趨勢推陳出新；新生代的消費者也對廚房電器提出了不一樣的要求。

年輕一代的消費力正在崛起，他們帶來了全新的生活習慣、生活方式、生活理念。更關注生活品質的年輕人愿意把更多時間放在烹飪上，社交、分享和隨處可見的烹飪社區(qū)也讓很多年輕人意識到做飯并不是一件難事，甚至有更多的人在烹飪的過程中找到了樂趣。

全新的消費趨勢無疑為廚電市場創(chuàng)造了又一次高速發(fā)展的機遇，同時，面對消費群體迭代、消費升級需求的噬待解決，廚電行業(yè)也正面臨著新的挑戰(zhàn)。

02

健康、社交、便捷

精準定位打動新“主廚”

面對多變的市場環(huán)境，解決用戶使用痛點、做好渠道布局、調整營銷模式三個核心方向仍是未來的重點。

年輕一代消費群體更加關注產(chǎn)品的健康性、智能性和社交屬性。

◎無健康不烹飪

三十歲就開始保溫杯里泡枸杞的一代人，對于和健康距離最近的廚電產(chǎn)品的要求，可想而知“健康”是必備要求之一。

為滿足消費者需求，傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品結構極速變換。

以油煙機為例，2020年上半年近吸式、歐式、中式產(chǎn)品占比分別為54.7%、43.8%、1.5%，近吸式煙機產(chǎn)品份額繼續(xù)擴大。

同時,功能上搭載了更多的智能技術，產(chǎn)品更加體現(xiàn)健康理念。海爾、西門子家電、惠而浦等推出的自清潔油煙機，解決了渦輪、煙道等清洗死角的油污附著，體現(xiàn)了油煙機技術升級的新方向。

洗碗機廠商也不斷加碼健康相關功能、強化技術布局和儲備。華帝干態(tài)抑菌洗碗機采用華帝干態(tài)抑菌專利，不僅具有10套大容量，同時做到了洗碗機內(nèi)腔無殘水，做到健康儲存。

萬家樂上半年接連發(fā)布蜂鳥系列、百靈鳥系列洗碗機，搭載了自主研發(fā)的C lean-T ech2分子智凈技術，該技術包含25項萬家樂原創(chuàng)專利技術，洗凈、除菌、抑菌一步到位。

◎無智能不社交

年輕一代的生活、社交習慣給廚房賦予了一個新的功能——互動性。

為滿足消費者“曬廚藝”的需求，廚電產(chǎn)品在設計上應更加注重外形的美觀，增加多種場景的可搭配性。近幾年興起的小廚電產(chǎn)品之所以能受到青睞，除了符合現(xiàn)代消費者家庭人口需求，更主要的一點原因便是精美的外形。

同時，為便于消費者“曬廚藝”，廚電產(chǎn)品的智能化腳步也在不斷加速。

海爾推出的一款搭載YunOS的云廚吸油煙機，利用電子屏幕構建廚電產(chǎn)品連接互聯(lián)網(wǎng)的窗口。不但可以多屏互動，還能社交娛樂，甚至是通過電商平臺購買食材、實時感知廚房舒適度進行智能調節(jié)。

老板電器推出了大量加載ROKI系統(tǒng)的油煙機，ROKI是智能化的烹飪系統(tǒng)，用戶只要按照提示一步步做，系統(tǒng)會自動調整灶具的火力和烹飪的時間。

◎食材銷售拉升互動頻率

對于從小不接觸廚房，長大后又沒機會常下廚房的年輕一代，可能少有人能掌握嫻熟的廚藝，多半是心血來潮想做什么，如果有平臺能夠提供從內(nèi)容到食材再到器具，一套完整的解決方案，輔助消費者以最短的時間購買合適的食材，用最快的速度掌握一個菜品的做法，對于這類消費者而言無疑是最佳選擇。

此外，廚電產(chǎn)品屬于耐用品，消費頻率低，品牌想要保持用戶粘性、增強互動，除了提供社交平臺和討論空間外，以食材為媒體是更有現(xiàn)實價值的選擇。

器食結合或可成為廚電市場新走向。

03

深挖線上

渠道融合中探尋全新增長點

產(chǎn)品設計要解決消費者痛點，銷售方式更要精準定位目標客戶，順應客戶需求。

在整體呈現(xiàn)“微笑曲線”業(yè)態(tài)的上半年廚電市場發(fā)展中，互聯(lián)網(wǎng)零售渠道對廚電乃至整個家電市場的快速復蘇起到了關鍵作用。

根據(jù)中國電子信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《2020年上半年中國家電市場報告》顯示，今年上半年，我國線上家電產(chǎn)品零售額為1913億元，同比增長7.23%，線上渠道占整體家電零售額的比例達到51.84%，成為繼圖書、3C電子產(chǎn)品后，又一個線上份額超過“半壁江山”的產(chǎn)品門類。

今年特殊時期火爆起來的“云銷售”、“云逛街”、“直播帶貨”等新銷售模式，進一步拓展了線上渠道。

新零售轉型正在各行各業(yè)進行得如火如荼，渠道形勢加劇演變，在渠道融合過程中，線下門店通過入駐電商平臺將專供線下的高端產(chǎn)品帶到線上；電商通過在線下設點提高服務品質和效率，將高效便捷的網(wǎng)購方式進一步下沉。

把握住渠道融合的趨勢，才能促進家電市場向產(chǎn)品更好、服務更佳、效率更高的方向發(fā)展。

對于更關注內(nèi)心狀態(tài)的年輕一代而言，廚房不僅是一個備餐做飯的地方，也是一個家庭溫暖幸福的所在。

不論是傳統(tǒng)廚電企業(yè)尋找新的突破點，還是創(chuàng)新企業(yè)想要造爆品闖天下，只要能根據(jù)現(xiàn)代消費者的特點進行渠道布局、產(chǎn)品創(chuàng)新和市場運營，順應產(chǎn)業(yè)升級大勢，對內(nèi)核的運營邏輯進行深層次變革，就能夠在時代的洪流中占得一席之地。（來源：家頁傳媒）

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